🥗 Salade de Lentilles Classique

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes (du Puy ou autre)
• 1 oignon rouge (ou échalote), finement haché
• 1 carotte, coupée en petits dés (optionnel)
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés (optionnel)
• 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
• 1 c. à café de moutarde (de Dijon de préférence)
• Sel, poivre

Préparation :
Cuisson des lentilles :

• Rincez les lentilles à l’eau froide.
• Faites-les cuire dans une casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
• Égouttez et laissez refroidir.
• Préparation de la vinaigrette :
• Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Ajoutez l’huile d’olive en fouettant légèrement.
• Assemblage :
• Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, l’oignon, les dés de carotte et céleri, et le persil.
• Versez la vinaigrette et mélangez bien.
• Optionnel :
• Ajoutez des morceaux de feta, des tomates cerises coupées, des tranches d’œufs durs ou des lardons pour enrichir la salade.
• 👉 Parfaite en entrée, en accompagnement ou en plat léger.